こんにちは、みんとです。
夏ももう終わろうとしていますが、夏によく作るレシピをご紹介します。
夏野菜を使った、栄養満点でおいしい献立です☆
冷や汁
冷や汁、ご存知ですか？宮崎県などの郷土料理だそうで、私は大人になってから好きな料理家の方のレシピを見て知りました。あじの干物を使った栄養たっぷりメニューです。
【材料】（2人分）
・あじの干物 2、3枚
・キュウリ 1本
・なす 1本
・みょうが 1個
・青じそ 数枚
・味噌 大さじ1
・いりごま 適量
・だし汁 300ｍｌ程度
・ごはん
【作り方】
- キュウリとなすは薄切りにし、塩をふって数分おく。水分が出てきたら絞っておく。
- あじはグリルで焼いて冷ましておく
- だし汁は好みのだしパックなどで作っておく
- みょうが、青じそは千切りにする
- あじの身とだし汁、味噌をミキサーに入れて混ぜる→そのまま冷蔵庫で冷やす
- ごはんを器に盛り、キュウリとなすをのせる
- 5の冷えた汁をかける
- 4の薬味をのせ、いりごまをかけてできあがり☆
【栄養ポイント】
◎魚の生臭さを気にせずたくさん食べられる（DHA）
◎干物は塩辛いですが夏には塩分補給にもなる（ミネラル）
◎ごまはたんぱく質、カルシウム、ビタミン、ミネラル等栄養価が高い（セサミンも）
◎味噌は発酵食品なので腸内環境を整える効果が期待できる
【時短ポイント】
◎昔はすり鉢を使って混ぜていたようですが、ミキサーを使って簡単に
◎グリルはオート機能があれば利用して時短！
※我が家のガスコンロはタイマーやグリルのオート機能がついていてとても便利です。超おすすめ機能です。
（オートで干物か切り身か姿焼きか、焼き加減を設定するとちょうどいい焼き具合のところで勝手に火が止まるので放り込んで設定してほったらかしです。焼き加減を気にする必要がありません。）
オクラ納豆
【材料】（2人分）
・オクラ 3本くらい
・納豆 2個
【作り方】
- オクラをゆでる
- 納豆を器に入れ、切ったオクラを混ぜてできあがり☆
【栄養ポイント】
◎納豆は5大栄養素を含み、発酵食品という高栄養食材！
◎オクラはβカロテンやカリウム、カルシウムを含む
【時短ポイント】
◎ 一瞬で作れます
子ども用にこのランチョンマットと食器にしたんですが、
まるでねこまんまですね（笑）
子どもも手軽に高栄養食材を食べられるのでこの2品は夏の頻出レシピです。
